La alimentación en la infancia
Alimentación en la infancia
Las vitaminas y minerales son nutrientes esenciales
para nuestro organismo que permiten mantener la salud, y ayudar en numerosas
facetas como el crecimiento, el metabolismo, apoyar al sistema inmunológico, o
la sensación de bienestar. Se los conoce como micronutrientes,
debido a que son necesarios en pequeñas cantidades, a diferencia de los
alimentos de los cuales se obtiene los macronutrientes (proteínas, grasas y
carbohidratos).
Las vitaminas son orgánicas, es decir, proceden de organismos
vivos como las plantas y animales, y pueden ser modificadas por el calor, el
aire, la luz, etc.
Los minerales son sustancias inorgánicas,
y mantienen su estructura química molecular.
Tipos de
Vitaminas
- Vitaminas Hidrosolubles o
solubles en agua: no se almacenan en el cuerpo, y este obtendrá lo
que necesite, excretando el resto. Vitaminas B1, B2, B3 y la
vitamina C.
- Vitaminas Liposolubles o
solubles en grasa: se almacenan en las células adiposas. Se necesita
de la grasa para su absorción. Lo forman la vitamina A, D, E, y
K.
Tipos de
Minerales
- Macrominerales: son necesarios en cantidades
superiores a los Oligoelementos, entorno a 100mg por día. Entre ellos
encontramos: Calcio, Fósforo, Magnesio, Sodio, Potasio, Cloruro y
Sulfuro.
- Oligoelementos: sólo trazas o pequeñas
cantidades son necesarias, y se encuentran: hierro, manganeso, cobre,
yodo, zinc, cobalto, flúor y selenio.
Vitaminas (liposolubles)
Vitamina A
|
| Función: Mantenimiento del sistema inmune, ocular y la piel. |
| Síntomas (déficit): Aspecto áspero y seco de la piel, molestias con la
luz. |
| Alimentos:
-
Leche.
-
Yogurt.
-
Huevos.
-
Zanahorias.
-
Batatas.
-
Calabaza.
-
Melocotones.
|
Vitamina D
|
| Función: colabora en la absorción del calcio, mantenimiento del sistema
inmune y función muscular. |
| Síntomas (déficit): Debilidad del sistema óseo y articular. La principal
fuente es la exposición solar. |
| Alimentos:
-
Leche.
-
Huevos.
-
Algunos pescados: salmón, anchoa, arenque, jurel,
sardina, congrio, palometa.
|
Vitamina E
|
| Función: Antioxidante, apoyo al sistema inmunológico. |
| Síntomas (déficit): Anemia hemolítica. |
| Alimentos:
-
Aceites vegetales.
-
Frutos secos.
-
Verduras de hoja verde.
-
Semillas de girasol.
|
Vitamina K
|
| Funcion: Coagulación de la sangre, apoyo a la fijación del calcio en las
zonas correspondientes. |
| Síntomas (déficit): calcificaciones, problemas relacionados con
hemorragias. |
| Alimentos:
-
Espinacas.
-
Salvado de trigo.
-
Lácteos.
-
Huevos.
|
Vitaminas (hidrosolubles)
Vitamina B1(Tiamina)
|
Función:
factor enzimático necesario para el metabolismo energético. Participa en la
función nerviosa.
|
Síntomas
(déficit): debilidad en extremidades, ritmo cardíaco rápido, hinchazón, problemas
gastrointestinales.
|
Alimentos:
-
Semillas de girasol.
-
Lechuga.
-
Frijoles.
-
Tomates.
-
Atún.
-
Soja.
-
Trigo.
|
Vitamina B2 (Riboflavina)
|
Función:
interviene en el metabolismo energético, soporte y mantenimiento del sistema
ocular y salud de la piel.
|
Síntomas
(déficit): llagas y labios agrietados, dermatitis, conjuntivitis, ansiedad,
pérdida del apetito, fatiga.
|
Alimentos:
-
Almendras.
-
Espinacas.
-
Hígado.
-
Arenque.
-
Huevos.
-
Trigo.
-
Champiñones.
-
Soja.
|
Vitamina B3(Niacina)
|
Función:
Mantenimiento del sistema digestivo, nervioso e inmunológico, salud de la
piel.
|
Síntomas
(déficit): dermatitis, demencia, diarrea.
|
Alimentos:
-
Espárragos.
-
Cacahuetes.
-
Arroz integral.
-
Maíz.
-
Verduras de hoja verde.
-
Lentejas.
-
Pollo.
-
Cebada.
|
Vitamina C
|
Función:
antioxidante, función enzimática, apoyo al sistema inmune, necesaria para la
producción de colágeno. Ayuda en la absorción del hierro.
|
Síntomas
(déficit): moretones, infecciones de las encías, cabello y piel seca, pérdida
de cabello, dolor articular, anemia, fragilidad ósea.
|
Alimentos:
-
Pimiento.
-
Col rizada.
-
Kiwi.
-
Brócoli.
-
Frutas cítricas.
-
Fresas.
|
Minerales
Mineral
|
Función
|
Síntomas(déficit)
|
Alimentos
|
Sodio
|
Regulación
de fluidos, transmisión nerviosa, contracción muscular.
|
Puede
inducir a fatiga.
|
Sal
Bacón
Salmon
ahumado
Salami
Queso
parmesano
|
Cloro
|
Regulación
del balance ácido-base, síntesis de ácidos estomacales (ácido clorhídrico)
|
Debilidad
muscular, pérdida de apetito, deshidratación.
|
Apio
Lechuga
Tomate
Algas
marinas
|
Potasio
|
Transmisión,
nerviosa, función contráctil muscular, producción de energía.
|
Edema,
sed continua, hipoglucemia, piel seca, debilidad general.
|
Aguacate
Banana
Batata
Frutos
secos
Queso
|
Calcio
|
Salud
articular y ósea, relajación y contracción muscular, función nerviosa,
coagulación de la sangre, regulación de la presión arterial, soporte del
sistema inmunológico.
|
Fragilidad
de cabello y uñas, pérdida de memoria, riesgo de osteoporosis, espasmos y
calambres musculares,
|
Leche
Col
rizada
Brócoli
Almendras
Queso
|
Fósforo
|
Producción
de lecitina, neutraliza la acidez sanguínea, producción de energía.
|
Nerviosismo,
insomnio, fatiga, dificultad al respirar, entumecimiento de la piel.
|
Semillas
de sésamo
Semillas
de linaza
Atún
Arenque
|
Magnesio
|
Función
nerviosa, función muscular, producción energética, salud ósea y articular.
|
Calambres
musculares, fatiga general, ansiedad, irregularidad del ritmo cardíaco.
|
Almendras
Frijoles
Chocolate
Aguacate
Semillas
de calabaza
|
Sulfuro
|
Antioxidante,
desintoxicante, antiflmatorio, salud cardiovascular, salud de la piel.
|
Acné,
artritis, fragilidad de uñas y cabello, convulsiones, problemas intestinales.
|
Verduras
crucíferas
Lentejas
Garbanzos
Carne
|
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